Día Internacional del Sushi: Conoce cuál es el verdadero origen de este popular plato
El sushi, célebre símbolo de la gastronomía japonesa, celebra su Día Internacional el 18 de junio, una ocasión que reúne a entusiastas del mundo entero para rendir homenaje a este exquisito manjar. Sin embargo, detrás de su reconocimiento como una joya culinaria nipona, se esconde una interrogante que más de uno se ha hecho: ¿Cuál es su origen? En la siguiente nota te contaremos lo que debes saber al respecto.
El sushi, aunque ampliamente reconocido como una especialidad de la cocina japonesa, tiene sus verdaderas raíces en el sudeste asiático. Este popular plato surgió en China en el siglo IV a.C. Inicialmente, la técnica de conservación del pescado consistía en fermentarlo con arroz, lo cual permitía preservar el pescado durante largos períodos. Este método era práctico y efectivo en tiempos donde no existían los métodos de refrigeración modernos.
El propósito original del sushi era puramente funcional: preservar el pescado y, al mismo tiempo, evitar su desperdicio. A lo largo del tiempo, esta técnica de fermentación fue adoptada por diferentes culturas asiáticas, extendiéndose gradualmente hacia el este. El sushi llegó a Japón a través de Corea, donde la práctica fue recibida y rápidamente comenzó a evolucionar.
En Japón, esta técnica de conservación se refinó y transformó considerablemente. Los japoneses no solo perfeccionaron el método de fermentación, sino que también empezaron a experimentar con diferentes tipos de pescado y arroz. Además, comenzaron a consumir tanto el arroz como el pescado juntos, en lugar de desechar el arroz fermentado, lo que marcó una notable diferencia en la evolución del sushi.
Finalmente, el sushi se profesionalizó en Japón, convirtiéndose en un manjar gourmet. Desde su modesto comienzo como una técnica de conservación, el sushi ha evolucionado a través de siglos de innovación culinaria. Hoy en día, el sushi es un arte culinario reconocido mundialmente, reflejando tanto la creatividad como la tradición japonesa en cada bocado.
El Día Internacional del Sushi no solo es una celebración de la comida, sino también una manifestación de la apreciación cultural y artística del sushi. Eventos, degustaciones y talleres se llevan a cabo en numerosas partes del mundo, permitiendo a los entusiastas del sushi conocer más sobre su historia, técnicas de preparación y la cultura japonesa en general.
El Comercio
